Vrhunska kulinarika z medom

Vrhunska kulinarika z medom

Med, sladek in opojen, prebuja čute, telo hrani in zdravi, seveda pa gre tudi v slast.

Z recepti iz knjige MMM … med: dobrote iz medu, voska in propolisa se pripravite na medene užitke ob polno obloženi mizi. Grizljajte medene oreške, posladkajte se z medenim karamelom ali si pripravite sladko gorčico.

Čas priprave: 15 minut, gorčica naj stoji vsaj 10 dni
Pripomočki: možnar, 1 kozarec za vlaganje (približno 50 ml)
Obstojnost: 3 mesece

Sestavine

50 g rumenih gorčičnih semen

50 ml vinskega kisa

30 g svetlega, gostega medu

pol žličke soli

sveže zmlet poper

1

Semena gorčice zmeljemo v možnarju, vendar na grobo.

2

Zdrobljena gorčična semena pretresemo v skledo, dodamo kis in med, solimo in popramo ter vse skupaj dobro premešamo.

3

Gorčico prelijemo v kozarec, tesno ga zapremo in vsaj za 10 dni postavimo na hladno. Okus gorčice potrebuje namreč nekaj časa, da se razvije.

Pripomočki: 1 kozarec za vlaganje ali škatla s pokrovom, ki dobro tesni
Čas priprave: 20 minut
Obstojnost: 3 mesece

Sestavine

300 g oreškov (ene sorte ali mešanica mandljev, lešnikov, orehov, indijskih oreščkov)

15 g masla

2 žlici gozdnega medu

2 ščepca kajenskega popra

2 žlički soli

po želji 1 žlička garam masale (indijske mešanice začimb), karija, paprike v prahu (sladke ali pekoče), ras el hanuta (arabske mešanice začimb)

1

Pečico segrejemo na 160 °C (ventilatorsko na 140 °C). Oreške stresemo na pekač in jih pečemo 10 minut, da lepo zadišijo.

2

Medtem stopimo maslo. V skledi ga dobro premešamo z gozdnim medom, kajenskim poprom, soljo in po želji z začimbami.

3

Popražene oreščke še vroče stresemo s pladnja v skledo z maslom in jih tam previdno premešamo. Prekrite z maslom in začimbami stresemo na papir za peko in počakamo, da se povsem shladijo. Hladne nepredušno zapremo v kozarec za vlaganje ali škatlo.

Čas priprave: 45 minut
Obstojnost: 4 tedne
Pripomočki: 1 kozarec za vlaganje (približno 300 ml)

Sestavine

pol vaniljevega stroka

pol litra mleka (3,5 % maščobe)

1 paličica cimeta

2 ščepca soli

2 ščepca sode bikarbone

100 g sladkorja

200 g kremnega medu

1

Strok vanilje razpremo po dolgem in s topo stranjo noža postrgamo semena.

2

V lonec damo postrgana semena in strok, dodamo mleko, cimet, sol, sodo, sladkor in med. Mešanico zavremo. Kuhanje ves čas nadziramo. Mešanica se bo sprva precej penila.

3

Zmanjšamo ogenj in kuhamo še 35–40 minut. Mešanica se bo zgostila in potemnela, kuhana pa bo, ko bo dobila lepo in ne pretemno karamelno barvo.

4

Iz karamelnega namaza vzamemo paličico cimeta in vaniljev strok, potem pa ga prelijemo v kozarec za vlaganje. Hranimo ga v hladilniku in ga pred zaužitjem pravočasno vzamemo ven, da bo mehak in ga bomo lahko namazali na kruh.

Mmm ... med
Claudia Bentzien, Claudia Salata

Dobrote iz medu, voska in propolisa

Menu